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重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水面(miàn)的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱(ài)吃，是(shì)重庆非(fēi)常常见的(de)美食哦，那么(me)重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的(de)朋(péng)友一定要去试试，它的(de)面条(tiáo)非常(cháng)的有嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不一样，那么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱(tuō)水，便(biàn)于保存，较(jiào)适(shì)合在家中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一;归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆的一种特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简(jiǎn)单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是(shì)拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣(là)素(sù)面，分(fēn)汤面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要求店家(jiā)制(zhì)作个人定制口(kǒu)味，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的灵(líng)魂(hún)。一(yī)碗(wǎn)面条(tiáo)全凭调料(liào)提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑(pū)鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重庆市(shì)民普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条(tiáo)，用筷子挑开防(fáng)止粘连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤，盛入(rù)面条空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗(miàn)就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人(rén)群(qún)。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的(de)用法是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料(liào)开袋倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大特色(sè)之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的(de)主食之一，尤其(qí)是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特色(sè)之一(yī)；属(shǔ)于(yú)重庆面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和(hé)挂面(miàn)两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可(kě)以(yǐ)请(qǐng)店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再加(jiā)入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆(qìng)人(rén)称之(zhī)为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在(zài)水面加入食用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过快发酸。

　　加(jiā台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗)了(le)碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小(xiǎo)面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面(miàn)称为(wèi)“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供顾客选择，默认是细(xì)面(miàn)。

　　主要调(diào)料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都不合(hé)适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的(de)香味和颜色。

　　色(sè)素深(shēn)度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生(shēng)产的黄花(huā)源酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传(chuán)统的方(fāng)法是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆(qìng)大概是唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植物油(yóu)、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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