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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。