它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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