银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)广西属于南方还是北方银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续广西属于南方还是北方(xù)食用(yòng)。

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