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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自(zì)来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选(xuǎn)择容(róng)器(qì)酒(jiǔ)坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需(xū)放(fàng)几近是什么意思，几近什么意思拼音在阴凉处保存，平时不要(yào几近是什么意思，几近什么意思拼音)随意去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的(de)维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居(几近是什么意思，几近什么意思拼音jū)一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭(miè)活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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