螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己触动的意思解释，颇受触动的意思(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳(s触动的意思解释，颇受触动的意思ī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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