李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译trong>银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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