为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

　　关于为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)以及(jí)公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别，大公鸡的最佳(jiā)吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎(zěn)么炖(dùn)好喝又营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问题，小编将为你整理(lǐ)以下的生活小知识：

为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火(huǒ)气大的人(rén)不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含(hán)有的蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思的油脂。

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