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谢霆锋资产有百亿吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也(yě)有少数(shù)是(shì)卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹(pēng)饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时(shí)会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养(yǎng)价(jià)值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的(de)硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低(dī)，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。谢霆锋资产有百亿吗

　　这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结(jié)构(gòu)和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝胶性谢霆锋资产有百亿吗和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候却(què)没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响，也(yě)会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的(de)下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的(de)营养损失(shī)。