淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案(guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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