银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yu阿富汗是哪一年灭亡的è)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物阿富汗是哪一年灭亡的质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bā阿富汗是哪一年灭亡的n)情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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