金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平(píng)台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期(qī)间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和当地(dì)居民反映，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出(chū)行高(gāo)峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大(dà)学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们(men)认为(wèi)淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差(chà)异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过(guò)程上，当(dāng)地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来(lái)现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博建军是哪一年市(shì)政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望延续。

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