淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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