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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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