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怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富(fù)的硫胺(àn)素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性和(hé)微生(shēng)物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏(shū)水性的变(biàn)化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻(dòng)的(de)时候却没(méi)有办(bàn)法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也要较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样有一定的(de)营养损失。