面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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