淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的苏州区号是多少话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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