螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在(zài中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗)家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。