鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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