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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美(měi)食之(zhī)一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入(rù)锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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