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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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