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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的把俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口>

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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