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晒腊肉(ròu)是阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用大太(tài)阳的(de)晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度(dù)枯(kū)燥，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳(yáng)光(guāng)中(zhōng)的紫外线(xiàn)对(duì)食(shí)物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生成(chéng)有害物质，对人体健康(kāng)有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊(là)肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲(qū)米(mǐ)上色剂在食(shí)物加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够(gòu)让(ràng)菜(cài)品的色彩变得愈加(jiā)的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红(hóng)曲米(mǐ)用乙(yǐ)醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或从红曲(qū)霉的深层培(péi)养液中提(tí)取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的(de)产品。

　　红曲红(hóng)色素是(shì)我国传(chuán)统的(de)由红曲霉(méi)发酵出产的(de)天(tiān)然功用食用色素(sù)，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较(jiào)强的抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉(ròu)制品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含量，赋(fù)予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红(hóng)曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽(zé)红(hóng)亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅腌肉用的量是(shì)不(bù)会有什么药效(xiào)，但最少它有益无害(hài)）。

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