金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互动平台(tái)，也有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的(de)淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏的(de)背景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除(chú)了选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚(shèn)至会驾(jià)车(chē)半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)者的观(guān)察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时(shí)间(jiān)相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量(liàng)工作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红(hóng)直(zhí)播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带(dài)动下(xià)，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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