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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个)外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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