面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较四月的小说集，四月的小说好看吗(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节(jié)可以适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进(四月的小说集，四月的小说好看吗jìn)入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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