螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(ché含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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