近一个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题(tí)持续火热并吸(xī)引了全(quán)国各(gè)地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄(zī)博(bó)烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指(zhǐ)数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)在(zài)抖(dǒu)音平(píng)台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末发送旅客量(liàng)连创3年来单日新(xīn)高，其中不少都是(shì)前来品尝“淄博(bó)烧(shāo)烤”的游客。多(duō)个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广(guǎng)阔。在(zài)全(quán)国50余万家(jiā)的烧烤企业中，为(wèi)何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后(hòu)又(yòu)给这座城(chéng)市带来了哪(nǎ)些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网(wǎng)络 从大(dà)学生到中年人都为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相关(guān)话题火爆(bào)出(chū)圈，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红书等(děng)平(píng)台迅速传(chuán)播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及(jí)抖音平(píng)台出(chū)现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门(mén)开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书(shū)及(jí)抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示(shì)，在(zài)抖音平台(tái)上，山东省济(jì)南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频的人(rén)群最(zuì)多，其次(cì)是北京市(shì)和山东省青岛市。而在年(nián)龄分布(bù)上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的(de)忠实粉(fěn)丝(sī)，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅(xùn) 猛价格与爆火前(qián)相差不(bù)大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好(hǎo)消费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经营(yíng)者价格(gé)行为提醒(xǐng)告(gào)诫书，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要(yào)依法合理制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得(dé)随意(yì)涨价，严禁收取(qǔ)未标明的费(fèi)用欺诈消(xiāo)费(fèi)者等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与爆(bào)火前(qián)相差不大。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)价格比较便(biàn)宜，肉(ròu)类(lèi)的(de)价格基(jī)本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格(gé)基本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即(jí)使(shǐ)点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用(yòng)上一包小(xiǎo)饼加蘸料(liào)，三四(sì)十块就能(néng)吃很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧(shāo)烤行(xíng)业(yè)目(mù)前正(zhèng)处于快速发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市(shì)每年新(xīn)增注册烧(shāo)烤企业(yè)在20家左右(yòu)；从(cóng)2015年(nián)以(yǐ)后，淄博市烧烤(kǎo)企业(yè)每年新增注(zhù)册量均超(chāo)百家，呈快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全(quán)年新增数量只差40家。目前(qián)，淄博(bó)市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关(guān)企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博(bó)成为(wèi)新晋旅游网红城市，淄(zī)博各火车站客流量(liàng)持(chí)续(xù)升温，全国(guó)各地(dì)的(de)游客纷(fēn)纷去淄博(bó)吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车站(zhàn)日均发送(sòng)旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达旅客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈持续上升趋势，并打破近三(sān)年来车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数新高。尤其(qí)是周末时间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站(zhàn)发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次(cì)，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄(zī)博(bó)间的周末往返“烧烤(kǎo)专列(liè)”，40分钟左右就可到达(dá)。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达(dá)旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发(fā)合计(jì)83635人(rén)次，创车站单(dān)日(rì)到(dào)发(fā)旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭(píng)借着(zhe)地理优势，在周末来(lái)一(yī)场说走就走的(de)旅行更(gèng)为便捷。百度(dù)迁徙平台数据(jù)显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入(rù)淄博市(shì)的(de)客源地(dì)前十榜单中均来自山东(dōng)境内的城(chéng)市，但(dàn)在(zài)走红(hóng)后(hòu)，天津市和北京市也跻身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最大客源地从(cóng)滨州市(shì)变成了济南(nán)市，毕竟从济南坐高铁过去最(zuì)快仅(jǐn)需要(yào)22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博(bó)”火车(chē)票(piào)开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客(kè)扎堆出(chū)行，淄博也即将(jiāng)迎接(jiē)近(jìn)年来(lái)最(zuì)火热的(de)“五一(yī)”。数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目(mù)的(de)地榜单中淄博均(jūn)位列前十。与此同时(shí)，烧(shāo)烤也(yě)带动了淄博市旅(lǚ)游(yóu)服务(wù)业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄(zī)博(bó)旅游订(dìng)单（含酒店、景(jǐng)点门票）同比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住(zhù)宿预(yù)订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打(dǎ)开(kāi)的“流量入口”成了淄博市(shì)发展的(de)新契机。淄(zī)博当(dāng)地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁(tiě)上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄(zī)博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城市形象，让淄博的热度持续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄博相关部(bù)门还开(kāi)始从烧(shāo)烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符合条件的来淄求职、就(jiù)业的青年(nián)学(xué)生提供入住优惠条件和(hé)生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开(kāi)政策的的(de)扶持和(hé)完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈成(chéng)为(wèi)必(bì)然(rán)。

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