水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量(li三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思àng)的生(shēng)抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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