为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

　　关(guān)于为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以(yǐ)及公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别，大(dà)公(gōng)鸡(jī)的最佳吃(chī)法，公鸡不适(shì)合哪些人吃，公鸡怎(zěn)么炖好喝又营养，炖鸡汤三放三(sān)不放等问题(tí)，小编将一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思为你整理以下的生(shēng)活小知识(shí)：

为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的(de)小便频(pín)密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝(níng)固(gù)，从而导致内部的(de)营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一(yī)些(xiē)磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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