一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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