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人次是指什么，人次是单位吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪(rèn)完(wán)成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉(ròu)质(zhì)质量，但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系(xì)列(liè)理(人次是指什么，人次是单位吗lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确(què)实会流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但(dàn)在(zài)解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流(liú)失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一(yī)定的营养损失。