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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

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　　 2022年1月28日

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