螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食(shí)物变(biàn猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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