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干银耳能够(gòu)直接(jiē)煮吗

　　干银(yín)耳是能够直接煮(zhǔ)的。

　　干(gàn)银(yín)耳直接煮对身体(tǐ)并没有损害(hài)，但一般(bān)主张(zhāng)银耳、木耳等菌类食物(wù)，先用温(wēn)水或白(bái)开(kāi)水浸(jìn)泡一(yī)小(xiǎo)时左(zuǒ)右，再进行烹煮(zhǔ)。

　　由于浸(jìn)泡后的银耳会吸收水(shuǐ)分，变得比(bǐ)较(jiào)松软(ruǎn)，需求煮的时刻(kè)较(jiào)短。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分含量少，煮的时(shí)刻(kè)就会相应延伸，加热(rè)的进程也会(huì)对(duì)银耳中(zhōng)的养分物质发(fā)生损坏，形成养分丢失。但不会发生有害物质，不(bù)会(huì)影响身体健康(kāng)。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)多糖、氨基(jī)酸、葡(pú)萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素(sù)和矿物质，如硫(li96的因数有哪些数，72的因数有哪些ú)、磷、镁、钙、钾、钠等(děng)。其间银耳中(zhōng)的多糖是一种(zhǒng)植物化合物，能够与身体里不利于健康(kāng)的自由(yóu)基中和，然后(hòu)起(qǐ)到必定的(de)保(bǎo)健效果。

　　别的银(yín)耳中含有丰厚的胶原蛋白(bái)质，比一(yī)般动物(wù)性蛋白质(zhì)更简单(dān)被身体吸收。日常日子(zi)能够将银耳和(hé)莲(lián)子、红枣、燕窝等(děng)食材一同烹(pēng)煮，不(bù)只丰厚(hòu)口感，还能添加(jiā)更多养分物(wù)质的摄(shè)入，增强养分的(de)弥补(bǔ)。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉(liáng)水(shuǐ)泡(pào)发，泡发时刻为3-4个小时(shí)；若(ruò)用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将(jiāng)底部去掉，底(dǐ)部不行食用(yòng)，最终再用清水清洗(xǐ)几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于(yú)用热(rè)水泡银(yín)耳(ěr)，不只不(bù)易充(chōng)沛泡(pào)开，口感(gǎn)还会(huì)绵软发黏，其间不少养分(fēn)成(chéng)分都会被溶解(jiě)而损失掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了(le)银耳中(zhōng)的绝大多数养分(fēn)，一般银耳在采(cǎi)摘后马上会采纳烘(hōng)干脱水，既隔绝(jué)了细(xì)菌(jūn)，又保留了多糖(táng)、维生素、矿物质等(děng)，并(bìng)且干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害(hài)而有利。

　　其次，银耳(ěr)干(gàn)制进程中，即(jí)便原先(xiān)有少数毒(dú)素污染，在阳光紫外线的效果下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安(ān)全性(xìng)来看，干银耳能(néng)够(gòu)长(zhǎng)时刻(kè)放在(zài)枯燥通风的当地保存，相对于(yú)鲜银耳(ěr)来说是安全性是比较(jiào)高的。

　　银耳绝大多数品(pǐn)种都生于各种树木的原木(mù)上。

　　但银耳(ěr)菌(jūn)丝几乎没(méi)有分解纤维素(sù)的才能，因而在其完(wán)结日子史的进(jìn)程有必要(yào)依靠另一种真(zhēn)菌的帮忙即(jí)香灰菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状菌(jūn)丝，它能把银耳菌(jūn)丝无法使(shǐ)用的纤(xiān)维素、木质素、淀(diàn)粉(fěn)等分解为银耳(ěr)菌丝能够吸收的养分成(chéng)分。

　　银耳孢子在相(xiāng)对(duì)湿度 70%-80%的条件(jiàn)下(xià)可萌发成(chéng)菌(jūn)丝，菌丝不(bù)断成长、分(fēn)解发生子实体。

　　子实体(tǐ)在相对(duì)湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相对(duì)湿度超90%，则不易萌(méng)发(fā)成菌(jūn)丝，而以芽殖方式呈现，并且萌(méng)发成菌丝成长软弱纤细(xì)稀(xī)少，子实(shí)体分解不良或胶化成团成堆。

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