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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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