螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒ抓蚯蚓真的能赚钱吗ng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。抓蚯蚓真的能赚钱吗

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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