干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(rò勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？u)是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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