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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思p>

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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