家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝)锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(s天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝hú)铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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