螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的画的作者是谁 画的作者是高鼎吗。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让画的作者是谁 画的作者是高鼎吗人上头(tóu)辅料多食材丰富

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