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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(sa5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大hì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质(zhì)量(liàna5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大g)量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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