干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太镇关西是谁，镇关西是谁打死的硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了镇关西是谁，镇关西是谁打死的水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(l镇关西是谁，镇关西是谁打死的e)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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