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　　薯(shǔ)类作物又称根茎(jīng)类作物，主(zhǔ)要包括甘薯(shǔ)、马铃薯(shǔ)、山药、芋(yù)类等。

　　这类作物的产(chǎn)品器官是块根和(hé)块茎，具有生(shēng)长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地瓜等(děng)，中国(guó)的(de)甘薯(shǔ)种(zhǒng)植(zhí)面积和总产量均(jūn)占世界首位。

　　甘薯的(de)根分(fēn)为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分(fēn)的器官，是供食用(yòng)的部(bù)分，有纺锤(chuí)形(xíng)、圆筒形、球形和块形等多种形状(zhuàng)。

　　块根还具有根出芽的特性，是(shì)育(yù)苗(miáo)繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称(chēng)土豆、洋芋、山(shān)药(yào)蛋等，其块茎可(kě)供食用，是重要的粮食、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富(fù)，对环境的适应性较强，现已遍布世界(jiè)各地，马铃(líng)薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮(liáng)食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热(rè)带(dài)地区广为栽培。

　　其块根可食，可(kě)磨木薯粉、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉(fěn)和浆(jiāng)洗用淀粉乃(nǎi)至酒精(jīng)饮料。

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