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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍山药(yào)都是药(yào)食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山药更好(hǎo)吃(chī)，并且小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富，富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养颜等作(zuò)用，加上(shàng)整(zhěng)体(tǐ)比较(jiào)光滑、带有紫色斑(bān)点(diǎn)，肉质白(bái)如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称(chēng)之为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为最(zuì)好吃的(de)山药。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区(qū)域古(gǔ)称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸中，山药中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表(biǎo)明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍(gùn)山药

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