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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(f耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标ěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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