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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的(de)

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