银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fē古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等ng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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