一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(c美国总统奥巴马几岁hūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，美国总统奥巴马几岁蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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