为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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